Pate de Curry Thaï

Nous vous avons trouvé des pâtes de curry thai exceptionnelles qui vous permettront de cuisiner tous les plats à base de curry thaï avec une saveur incomparable.

Le curry thai est un grand classique de la cuisine thailandaise, soit à base de poulet, soit à base de crevettes. Il est réalisé à partir de pâte de curry vert, curry rouge ou curry jaune, de lait de coco, de nam pla (fish sauce ou nuoc nam), de citron vert, etc.
La pâte de curry thaïlandaise est un concentré d’odeurs et de saveurs (piment verts, gingembre, citronnelle, coriandre, citron vert, ail, échalotes, etc).

Boeuf curry vert, poulet au curry rouge, crevette au curry jaune et lait de coco, Mille recettes mais une base, le curry.

Recette du curry Thai

* 400gr de bœuf type rumsteck * 2 cuillère à soupe de sauce au poisson
* 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert * 1 cuillère à soupe de sucre de palme
* 1 tasse à thé de crème de coco * 2 feuilles de citron vert
* 1 tasse à thé et demi de lait de coco * 3 gros piments verts émincés en biais
* 1cuillère à soupe d'huile * 150gr d'aubergine thaïl coupées en 4

Emincer le boeuf en lamelles longues et fines. Couper les aubergines en 4 et les réserver immédiatement dans l'eau afin d'éviter qu'elles noircissent. Mettre la pâte de curry dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle ait une consistance uniforme. Vous pourrez faire cette opération dans une poêle, ou mieux, dans un wok. Réduire le feu et ajouter en plusieurs fois la crème de coco tout en tournant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à avoir l'éclat de l'huile. Ajouter la viande et les feuilles de citron vert et laisser cuire quelques instants.
Verser la sauce au curry thai dans un récipient et y ajouter le lait de coco et le sucre. Ajouter la sauce poisson et goûter. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Verser le mélange sur la viande et réchauffer jusqu'à ce que le mélange bout. Ajouter alors les aubergines.
Quand la viande est cuite, ajouter les feuilles de basilic et le piment, puis dresser le Bœuf thaï au curry dans un plat de service.